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Stage - STAGIAIRE EN CUISINE

France

MAM'AYOKA

  • Secteur :
    Hôtellerie / Restauration
  • Publiée le :
    06/04/2018
  • Démarrage :
    Au plus tôt
  • Durée :
    Inférieure ou égale à 2 mois
  • Nb de poste(s) : 
    1
  • Rémunération : 
    Non rémunéré
  • Type contrat : 
    Stage conventionné

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Référence : 5AC758A67250C

Entreprise

La raison d’être de Mam’Ayoka est d’offrir du travail à des femmes éloignées de l’emploi en transformant leur talent pour la cuisine en emplois pérennes.

La raison de vivre de notre coopérative est de faire découvrir ou redécouvrir les délices des cuisines d’ici et d’ailleurs, avec des produits frais et de qualité.

Chaque jour, nos cuisinières réalisent un savoureux plat de leur gastronomie servi dans un beau bocal de verre consigné. A déguster sur place, emporter ou commander des repas de groupes que nous livrons à vélo.

Mission

Mam’Ayoka est un restaurant solidaire, créé sous forme coopérative en 2015, dans le but de proposer des emplois durables à de bonnes cuisinières non professionnelles et éloignées de l’emploi, tout en tirant profit de la richesse culturelle parisienne. Nous sommes installés dans le 18ème à Paris, près de la Porte de la Chapelle, depuis février 2016. http://www.mamayoka.com/
En janvier 2017, l’équipe compte en tout 10 personnes : 5 cuisinières non qualifiées de cultures différentes, 2 agents polyvalents, 1 chef cuisine, 2 fonctions de pilotage et de développement du projet. Nous livrons des repas et des buffets en liaison froide et liaison chaude, pour des particuliers et institutionnels jusqu’à 200 personnes. Le midi, du lundi au samedi, nous faisons de la restauration sur place en libre-service et de la vente à emporter pour 40-50 couverts en moyenne.
Nos principes : valoriser la multiculturalité, privilégier la qualité, minimiser notre empreinte écologique, veiller à l’équilibre nutritionnel et rester accessible à tous en termes de prix. Au cours des premiers mois, notre priorité a été de valoriser le savoir-faire de nos cuisinières et d’adapter leurs recettes à notre cible en termes d’équilibre nutritionnel, de prix, de goût et de présentation. En septembre, un ancien chef de partie en restaurant gastronomique (expérience de 11 ans) nous a rejoint comme chef pour structurer l’organisation de l’équipe (carte, approvisionnements, production), pour piloter l’activité en cuisine, pour stabiliser les recettes et enrichir notre carte.
En 2017, notre objectif est de développer notre activité sur l’ensemble de nos cibles : ventes en ligne, commandes de repas de groupe, animations culinaires.

Nous recherchons un ou une stagiaire :
Commis de cuisine
- Mission : aider l’équipe sur de multiples travaux en cuisine, plonge, entretien, préparation des commandes…
- Profil : dynamique, rapide, rigoureux dans le suivi des consignes, appliqué dans le respect des normes et pratiques d’hygiène, curieux des cuisines du monde, aimant rendre service

  • Secteur : Hôtellerie / Restauration
  • Fonction : Restauration
  • Démarrage : Au plus tôt
  • Durée : Inférieure ou égale à 2 mois
  • Type de contrat : Stage conventionné
  • Rémunération : Non rémunéré
Profil recherché

Pour mener à bien cette mission, il est souhaitable que vous ayez un niveau d'étude au minimum Sans diplôme en Autre.

Le permis voiture n'est pas indispensable.

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